요리란 기본적으로 사람이 사람한테 배워서 익힐 일입니다. 칼질뿐만 아니라 장보기, 설거지, 청소, 거래처 관리, 손님맞이 등 모든 과정 속에 수련의 급소가 숨어 있어요. 단계마다 제 몫을 하려면 수련을 거쳐야 합니다. 생략은 없어요.
* 삼송초밥 : 부산광역시 중구 광복로 55번길 13번지. 용두산공원과 BIFF 거리 사이.
- 시사IN CULTURE & LIFE IN 중에서
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